說到茶桌上堪稱“國(guó)民泡茶神器”的主泡器蓋碗，相信大家并不陌生！自清代以來，蓋碗已經(jīng)在中國(guó)大地上發(fā)揚(yáng)光大了將近五個(gè)世紀(jì)。這種陶瓷制品，就像中國(guó)其他瓷器一樣，以天然的潤(rùn)澤質(zhì)感以及沖泡茶葉時(shí)展現(xiàn)出來的芳澤，讓很多西方人見識(shí)了中國(guó)瓷制品和茶葉的神奇。
泡茶人人都會(huì)，但是要把一泡茶泡得既好看又好喝，那的確需要一定的功力。泡茶時(shí)，如何自如地駕馭蓋碗，是一大難點(diǎn)，需要經(jīng)常性的訓(xùn)練，才能把手中的蓋碗玩轉(zhuǎn)得風(fēng)生水起。
泡茶時(shí)除了挑選一只“稱手”的蓋碗之外，想要泡出好喝的茶，也是有講究的，泡茶之前還有多留意這5個(gè)泡茶細(xì)節(jié)。
使用蓋碗泡茶的注意事項(xiàng)
1、溫杯
先將沸水注入蓋碗，不僅具有清潔茶具的作用，還能提高杯溫，更好地激發(fā)茶香茶味。
2、投茶
將稱好的干茶用茶匙撥入到蓋碗中。這里要記住一點(diǎn)，溫杯后要盡快投茶并蓋上蓋子，這時(shí)聞通過聞干茶（有無異雜味）能夠輔助判斷茶葉制作工藝、倉(cāng)儲(chǔ)好壞。
3、醒茶
醒茶分為干醒和濕醒兩種，溫杯之后，將茶葉投入蓋碗中，用沸水沖泡，在杯中浸潤(rùn)幾秒即可倒出，這樣不僅可以洗去茶葉表面的浮塵，也可以讓茶葉慢慢舒展開，以使茶葉內(nèi)含物質(zhì)快速析出（這里特指濕醒）。
4、注水
沿著蓋碗邊緣定點(diǎn)注水，避免直沖茶葉。如果沖泡的是緊壓茶，第一至三泡，可適當(dāng)延長(zhǎng)出湯時(shí)間，適當(dāng)坐杯；如果是散茶則應(yīng)即進(jìn)即出；注意每泡茶出湯都要瀝干茶湯，六泡以后，每泡出湯時(shí)間可適當(dāng)增加5秒左右。對(duì)于初學(xué)者來說，注水時(shí)水不宜過滿。
5、出湯
傾斜蓋碗使茶湯析出至公道杯中。在使用蓋碗出湯時(shí)，先將蓋子稍傾斜，出水處蓋子和杯身之間留有縫隙，然后用食指按住蓋紐，拇指和中指扣住蓋碗邊緣，將蓋碗平穩(wěn)地端起后，對(duì)準(zhǔn)公道杯，快速且徹底地倒出茶湯。
